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脫水南瓜加工的注意點

發布日期:2018-04-12
作者:脫水蔬菜
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脫水南瓜加工注意點:

    南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。南瓜產量大、易成活、營養豐富,荒年可以代糧,故又稱“飯瓜”“米瓜”。南瓜有豐富的營養物質,果膠、氨基酸、南瓜多糖、類胡蘿卜素和各種礦物質等,南瓜性溫,味甘,食用可以保護胃黏膜,幫助消化,有很好的解毒作用。原產墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國,現南北各地廣泛種植。南瓜的果實作肴饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅蟲的功效,對血吸蟲有控制和殺滅的作用,藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。

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三.脫水南瓜加工注意點:

    在脫水蔬菜的加工中,脫水南瓜片的食用很受市場的歡迎,在加工制備的過程中,應該注意的是什么,今天就給大家分享一下脫水南瓜的加工方法。

       1、脫水南瓜片的主要加工工藝流程包括原料清洗、整理切分、燙漂、脫水和包裝等;用于脫水的南瓜應選擇風味好、表皮平滑、肉質呈桔紅色的老熟南瓜為原料。

       2、整理、切分將洗凈的南瓜除去果蒂,然后用刀切分為兩半,削除外皮和內部的瓜瓤、種子等。將其切成3—4mm或6—7mm的薄片。

       3、燙漂、切片后的瓜片用蒸汽或沸水處理1—3分鐘,再用冷水迅速冷卻,瀝去水份。

       4、脫水、將燙漂后的南瓜片裝入烘篩中進行脫水。干燥溫度先控制在45—60℃,之后可逐漸升高,但不能超過70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。

     5、產品要求、脫水南瓜片應為淡黃色或桔紅色,片狀或絲狀。

       以上就是關于脫水蔬菜中脫水南瓜片的加工方法,南瓜本身就在日常生活中受到人們的喜愛,脫水南瓜片也受市場歡迎,南瓜中含有豐富的營養,脫水南瓜片便于儲存,方便攜帶,應用范圍更加廣泛。


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