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脫水香菇熬制的香菇醬

發布日期:2018-04-14
作者:脫水蔬菜
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相信超市買的香菇醬大家都吃過,但是自己熬制出來的香菇醬會更香濃,更醇厚。特別是用脫水香菇、脫水洋蔥、脫水蒜片等材料熬制出來的香菇醬,中間可以看得到大塊大塊的香菇,嚼起來更會有QQ的感覺,味道特別的鮮美,雖然是素醬,卻一點也不輸肉炸醬。不論是用來拌面、還是做蘸醬,或者干脆抹饅頭來吃都很過癮。

香菇是一種生長在木材上的真菌類,在我國已有4000多年的食用歷史。因其味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽,為“山珍”之一。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇中含有大量的維生素C,有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。經常食用香菇還能夠提高機體免疫功能、延緩衰老,對防癌抗癌已有一定的效果。

自己熬制香菇醬的簡易步驟:

1. 分別準備好脫水香菇,脫水洋蔥,脫水蒜片和脫水辣椒粒,各種脫水蔬菜分別用清水泡開片刻,并瀝干水分,另準備豆瓣醬,油等。

2. 在鍋里放入比平時多一倍左右的香油,然后放入脫水辣椒粒慢火熬制。

3. 待香油熬制變紅時,在加入瀝干水分的脫水洋蔥和脫水香菇,再加入一半脫水蒜片,慢慢熬制出蒜香。

4. 加入少量生抽提鮮后加入少量黃豆醬。

5. Z后加入豆瓣醬,并不停的攪拌以防沉淀。

6. 待湯汁變濃時,加入適量海天蠔油,五香粉、少許糖調味。

7. 炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

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